Этапы производства замороженного мяса и применяемое оборудование

1. Забой животных и первичная обработка

• Оборудование:Оборудование для оглушения: Пневматические или электрические устройства для оглушения животных (например, Marel, Jarvis).
  Ножи для разделки и шкуросъемные машины: Специальные ножи и машины для снятия шкуры (например, Frey, Manconi).
  Конвейеры для перемещения туш: Конвейерные системы для транспортировки туш к различным станциям обработки (Meyn, Stork).

2. Охлаждение и созревание

• Оборудование:Охлаждающие камеры: Камеры с контролем температуры и влажности для охлаждения и созревания мяса (GEA, Frigomeccanica).
  Системы воздушного охлаждения: Оборудование для быстрого охлаждения воздуха вокруг мяса (например, Danfoss, Kelvion).

3. Разделка и упаковка

• Оборудование:Разделочные столы и пилы: Гидравлические и электрические пилы для разделки мяса на части (например, MAJA, Hobart).
  Упаковочные машины: Вакуумные упаковочные машины и термоформовочные системы для герметичной упаковки мяса (Multivac, Cryovac).

4. Шоковая заморозка

• Оборудование:Шоковые морозильники: Оборудование для быстрой заморозки продуктов при экстремально низких температурах (например, JBT, OctoFrost).
  Криогенные системы: Системы заморозки с использованием жидкого азота или углекислого газа (Linde, Air Products).

5. Хранение

• Оборудование:Морозильные камеры: Глубокие морозильные камеры для долгосрочного хранения мяса (например, Bitzer, Carrier).
  Системы мониторинга температуры: Оборудование для постоянного контроля температуры и влажности (Danfoss, Siemens).

6. Транспортировка

• Оборудование:Рефрижераторные транспортные средства: Специализированные автомобили с системой охлаждения для транспортировки замороженного мяса (Thermo King, Carrier Transicold).
  Контейнеры для заморозки: Изотермические контейнеры для перевозки морским или воздушным транспортом (Danfoss, Maersk Container Industry).

7. Продажа и реализация

• Оборудование:Витрины и морозильные лари: Оборудование для демонстрации и продажи замороженного мяса в магазинах (AHT Cooling Systems, True Refrigeration).

8. Контроль качества

• Оборудование:Лабораторное оборудование: Инструменты для тестирования качества мяса, включая микробиологические анализаторы и системы для измерения pH (Foss, Mettler Toledo).
  Системы контроля процессов: Автоматизированные системы для отслеживания параметров производства и качества продукции (Siemens, Rockwell Automation).

Эти марки и типы оборудования обеспечивают высокое качество и безопасность замороженного мяса, соответствуя строгим стандартам пищевой промышленности.