Камера шоковой заморозки ягод IQF — индивидуальная заморозка без слипания, с сохранением формы и сока
Ягоды — один из самых деликатных продуктов: тонкая кожура, высокое содержание влаги и нежная структура делают их уязвимыми к механическому и термическому воздействию. При обычной заморозке ягоды слипаются в ледяной блок, теряют сок, внешний вид и часть питательных свойств.
Технология IQF (Individual Quick Freezing) решает эту проблему:
каждая ягода замораживается отдельно,
температура в камере — до –40°C,
время заморозки — всего 10–20 минут.
Компания «Промтехкул» производит специализированные IQF-камеры для клубники, малины, черники, смородины и других ягод. Наши решения используются на фермах, перерабатывающих предприятиях и в пищевой промышленности. Камеры соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и ГОСТ 34320-2017, выполнены из пищевых материалов и оснащены автоматической системой управления.
🔹 Таблица: Оптимальные параметры шоковой заморозки ягод
ПРОДУКТ | НАЧ ТЕМП | КОНЕЧ. ТЕМП. | ТЕМП. В КАМЕРЕ | ВРЕМЯ ЗАМОРОЗКИ | ОСОБЕННОСТИ |
|---|---|---|---|---|---|
Клубника | +15°C | –18°C | –40°C | 10–15 мин | Раскладка в один слой, без наложения |
Малина | +12°C | –18°C | –40°C | 8–12 мин | Нежная структура — исключить вибрацию |
Черника | +10°C | –18°C | –40°C | 10–12 мин | Не требует предварительной обработки |
Смородина | +10°C | –18°C | –40°C | 8–10 мин | Умеренный обдув — без повреждения |
Ежевика | +12°C | –18°C | –40°C | 12–15 мин | Высокая влажность — интенсивная вентиляция |
💡 важно: перед заморозкой ягоды должны быть сухими — влага вызывает обледенение и нарушение IQF-эффекта.
🔹 Особенности наших IQF-камер:
✅ Температура до –40°C — для мгновенной кристаллизации внутриклеточной влаги
✅ Конвейерная система с регулируемой скоростью — адаптация под тип ягоды
✅ Пищевые поверхности из нержавеющей стали — соответствие санитарным нормам
✅ Автоматическая система оттайки и дренажа — удобство обслуживания
✅ Энергоэффективные компрессоры — снижение затрат на 15–20%
✅ Монтаж под ключ — от проектирования до пусконаладки и обучения персонала