Камера шоковой заморозки полуфабрикатов — от –35°C, без слипания и «морозной сухости»
Полуфабрикаты — один из самых востребованных сегментов в пищевой промышленности. Но их заморозка требует особого подхода: при нарушении режима пельмени слипаются, котлеты теряют сочность, а наггетсы покрываются ледяной коркой.
Шоковая заморозка решает эти проблемы:
температура до –35°C,
время заморозки — 30–60 минут,
равномерный обдув — без «холодных» и «тёплых» зон.
Компания «Промтехкул» производит камеры для заморозки пельменей, вареников, котлет, наггетсов, чебуреков и других изделий. Наши решения подходят как для промышленных линий, так и для мини-производств. Все камеры соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и HACCP, выполнены из пищевых материалов и оснащены автоматической системой оттайки.
🔹 Таблица: Оптимальные параметры шоковой заморозки полуфабрикатов
ПРОДУКТ | НАЧ ТЕМП | КОНЕЧ. ТЕМП. | ТЕМП. В КАМЕРЕ | ВРЕМЯ ЗАМОРОЗКИ | ОСОБЕННОСТИ |
|---|---|---|---|---|---|
Пельмени (вес 8 г) | +10°C | –18°C | –35°C | 30–40 мин | Раскладка в один слой, без наложения |
Котлеты (говяжьи) | +8°C | –18°C | –35°C | 40–50 мин | Защита от обветривания — упаковка в вакуум |
Наггетсы | +12°C | –18°C | –35°C | 35–45 мин | Предотвращение слипания |
Вареники с творогом | +10°C | –18°C | –35°C | 40–50 мин | Быстрая заморозка — защита от вытекания начинки |
Чебуреки | +15°C | –18°C | –35°C | 50–60 мин | Равномерный обдув — без "сырых" зон |
🔹 Особенности наших камер:
✅ Температура до –35°C — для быстрой кристаллизации внутри изделий
✅ Принудительная циркуляция воздуха — равномерная заморозка без слипания
✅ Пищевые поверхности из нержавеющей стали — соответствие санитарным нормам
✅ Автоматическая оттайка и дренаж — удобство обслуживания
✅ Энергоэффективные компрессоры — снижение затрат на 15–20%
✅ Монтаж под ключ — от проектирования до пусконаладки и обучения персонала