Камера хранения замороженной продукции
Камера хранения замороженной продукции необходима для длительного хранения полуфабрикатов, готовых блюд, мороженого и других скоропортящихся продуктов. Даже кратковременные перепады температуры могут вызвать образование льда, ухудшение текстуры и сокращение срока годности.
Компания «Промтехкул» производит камеры с поддержанием стабильной температуры от –18°C до –22°C, герметичными дверями, системой равномерной циркуляции воздуха и минимальными теплопотерями. Такие камеры подходят для производителей полуфабрикатов, ресторанов, сетей доставки еды, логистических центров и розничных складов.
Оборудование оснащается сэндвич-панелями с низким коэффициентом теплопроводности, системой автоматической оттайки, датчиками температуры с сигнализацией и возможностью удалённого мониторинга. Все решения соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 и СанПиН к хранению пищевой продукции.
🔹 Оптимальные условия хранения замороженной продукции
| Продукция | Температура | Влажность | Срок хранения | Особые условия |
|---|---|---|---|---|
| Замороженные полуфабрикаты | –18°C … –20°C | 85–90% | до 6 месяцев | Вакуумная упаковка, защита от обветривания |
| Готовые блюда (пельмени, блины) | –18°C | 85–90% | 3–4 месяца | Упаковка с барьерным слоем |
| Мороженое | –22°C … –24°C | 85–90% | до 12 месяцев | Исключение таяния и повторной заморозки |
| Овощи и фрукты (IQF) | –18°C | 90–95% | до 12 месяцев | Быстрая заморозка для сохранения структуры |
| Рыбные полуфабрикаты | –18°C … –22°C | 90–95% | до 6 месяцев | Защита от окисления жиров |
| Пельмени, вареники | –18°C | 85–90% | до 6 месяцев | Упаковка, предотвращающая ледяную корку |
| Замороженные соусы и начинки | –18°C | 85–90% | до 4 месяцев | Защита от расслаивания |
⚠ При колебаниях температуры возникает кристаллизация, потеря веса, «морозная сухость» и ухудшение вкуса.
🔹 Особенности наших камер
✅ Стабильная температура — от –18°C до –24°C (точность ±0.5°C)
✅ Герметичные двери с уплотнением — минимум теплопотерь
✅ Система равномерной подачи воздуха — без «холодных» и «тёплых» зон
✅ Автоматическая оттайка с дренажом — удобство и гигиена
✅ Удалённый контроль параметров (SMS/email)
✅ Монтаж «под ключ» — от проекта до пусконаладки и обучения персонала